Coloque um tacho ao lume com água e sal. Deixe levantar fervura e adicione os cavacos. Deixe cozinhar. Retirar os cavacos e reservar a água da cozedura.
Arrefecer os cavacos.
Descascar os cavacos. Com as cascas e cabeças, faça um caldo.
De seguida, cozinhar as feijocas na água reservada da cozedura dos cavacos.
Brinja as cenouras, chalotas e ceboletes, numa frigideira com um fio de azeite. De seguida colocar os restantes legumes. Deixar cozinhar até ficarem ligeiramente dourados.