Numa panela com 15l de água coloca-se a cebola, o louro e as malaguetas deixa-se levantar fervura e coloca se o polvo, quando levantar fervura deixar cozer por 12 minutos desligar, selar a panela e deixar repousar por quatro horas.
Retira-se o polvo da água aproveitando um pouco da mesma cozedura.
Enquanto isso assam-se os pimentos e leva-se as cebolas ao forno com casca durante 20 minutos, pelam se os pimentos e a cebola, cortando os em bocados iguais, de seguida cortar o pão em croutons pequenos e levá-los a tostar com azeite e oregãos.
Juntar as ervas aromáticas às alfaces, os pimentos, a cebola, o tomate cherry e o alho envolvendo numa salada e temperando o os com flor de sal, vinagre e azeite
Cortar o polvo na diagonal obtendo fatias maiores com uma grossura de aproximadamente de meio centímetro ”Carpaccio”.
No prato colocar a salada no centro e dispor o polvo em redor finalizando com toda a mise-en-place já elaborada.