Fazer uma calda de açúcar com o toucinho, a canela e o limão.
Juntar as gemas e levar a cozer ao forno em banho-maria, 150 cº, 40m.
Deixar arrefecer.
Deixar reduzir o vinho do porto para metade com o açúcar.
Colocar o pudim no prato, a telha sobre o pudim.
O gelado, colocar ao lado do pudim e a redução do vinho do porto sobre o pudim e o gelado.