Tataki de Atum com Molho Ponzo e Malagueta

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20 min min

Chef António Vieira

Ingredientes

.Tranche de Atum 400Gr

. Rebentos de Chicória 2 unid

. Microverdes 100Gr

. Juliana de Gengibre 50Gr Frito

Molho:

. Molho de Soja 100ml

. Mirim 50ml

. Sumo de Lima 25ml

. Malagueta 1Colher Sp Laminada

. Caules de Coentros

. Chalota

. Gengibre 1Colher Sp

1Colher Sp

1 Colher Chá Laminados

Picada

Picado

Molho:
Misturar todos os ingredientes.

Marcar o atum na chapa. De seguida cortar a tranche em fatias. Passar cada fatia pelo molho, dispor no prato.
Regar um pouco com molho.
Colocar os microverdes e o gengibre frito por cima das fatias do atum.