O robalo é temperado com sal, grelhado na chapa só com azeite.
Fazer um puré com o grão-de-bico sem a pele somente com azeite e vinagre.
Saltear os chanterelles só em azeite e alho, juntar o edamame cozido e temperar com sal.
Colocar no prato uma porção do puré de grão, colocar a tranche de robalo e os cogumelos e o edamame ao lado.
Regar com um pouco de azeite .