Sardinha marinada, salada de batata e maçã, puré de beterraba e seu vinagre

Leitão recheado com cogumelos cozido a baixa temperatura, batata confitada e legumes primaveris

FARÓFIAS DE COCO COM DOCE DE MANGA

Creme de cogumelos, "ballotine" de perdiz e foie gras

Naco de robalo da costa braseado sobre salada tépida de batata com aromas de gengibre e erva príncipe

Eno-trio de requeijão (Envoltini de alfarroba caramelizada e praliné de amêndoa com figo confitado em mel de rosmaninho e requeijão com mini travesseiro de requeijão com cremoso de limão e talassa de zimbro com gelado de requeijão)