Concentra????o Opera????o que tem como finalidade eliminar grande parte da água contida nos mostos, com o fim de aumentar peso do a????car. Esta pr??tica utiliza-se em pa??ses clima frio para refor??ar ...
Condi????es de redu????o S??o as condi????es que favorecem a, ou perda oxig??nio o contr??rio oxida????o. Em excesso quando um vinho (normalmente tinto) fica à m??ngua pode originar