Oxidases ou enoxidases Enzimas de oxida????o que provocam a casse oxid??sica, atacando os componentes fen??licos (os pigmentos taninos) e comunicando aos vinhos brancos afectados um desagrad??vel amargor torna ...
Oxid??sica, casse Turva????o e enegrecimento do vinho produzido pelas oxidases. Os vinhos expostos ao ar podem chegar a sofrer uma quebra da cor o processo acentua-se com precipita????o tanino xantofila quercitina ...
Pa??s Variedade tinta que se cultiva no Chile para elaborar vinhos r??sticos. Corresponde à Criolla argentina e Mission californiana Em Fran??a, vinho mais gen??rico pertence a uma D.O Possui o nome de um local ...