Macera????o Imers??o, mais ou menos prolongada das pel??culas da uva tinta no mosto que fermenta para a extrac????o cor dos aromas e taninos. Utilizam-se isso diversos m??todos mas macera????o deve efectuar-se ...
Macera????o carb??nica Sistema de vinifica????o que se utiliza principalmente na elabora????o dos tintos especiais, do tipo Beaujolais ou D??o Novo. Obt??m-se assim vinhos muito frutados (bananas ...