Espremedura Opera????o que consiste na extrac????o do mosto ou vinho impregna as mat??rias s??lidas da vindima baga??o. Separam-se, portanto partes e l??quidas ...
Espumante Vinho que se obt??m atrav??s da segunda fermenta????o do vinho em garrafa pela adi????o de leveduras (m??todo cl??ssico ou champanh??s). Tamb??m pode obter cuba fechada ...
Espumoso Vinho em que se conservou uma determinada dose de anidrido carb??nico para provocar a forma????o duradoura bolhas. Um espumoso natural n??o deve levar g??s industrial Os vinhos espumosos maior qualidade obt??m-se pelo
Estabiliza????o Conjunto de opera????es (precipita????o tartaratos, preven????o das perturba????es coloidais) que se efectuam nos vinhos antes os engarrafar e destinam a prevenir forma????o ...