Est??gio Envelhecimento controlado de um vinho, em cascos madeira (barrica pipa) ou garrafa. O est??gio implica moderado contributo oxig??nio que facilita a evolu????o do assim como presen??a nobre dos taninos da e
Est??gio biol??gico oxidativo que recebem os vinhos jerezanos (manzanillas, finos amontillados) nas suas pipas. Por isso para facilitar a forma????o da flor e das qualidades caracter??sticas deixam-se as abertas sem ...
Est??gio oxidativo Matura????o do vinho na pipa, ao abrigo das grandes oxida????es mas n??o completamente isolado de uma moderada oxida????o que o ajuda a evoluir e envelhecer. O est??gio produz-se quando ar ...
Esteriliza????o Elimina????o dos microrganismos para evitar qualquer altera????o microbiana do vinho. Assim, por exemplo esteriliza-se o material vin??rio mediante calor ou submetem-se os vinhos a filtra????o e