Ácido m??lico Est?? presente em muitas frutas, como a ma????. O ácido d?? frescura ao vinho prov??m da uva e diminui durante matura????o garrafa ou quando se realiza fermenta????o ...
Ácido s??rbico Aditivo muito utilizado nas ind??strias alimentar e de bebidas para neutralizar leveduras bolores. Cheira excessivamente a folhas ger??nio pisadas quem é sens??vel ...
Ácido tart??rico É o que figura em maior quantidade no vinho (2 g/l a 5 g/l). O ácido, duro e adstringente prov??m da uva pode originar inofensivos dep??sitos nos vinhos pouco estabilizados Os produtores ...