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Acid??metro Instrumento usado na medi????o da acidez total.

Ácido Subst??ncia constitutiva dos vinhos. H?? muitos ácidos que se detectam facilmente na prova: o tart??rico, m??lico c??trico ac??tico Existem tamb??m outros nos (succ??nico galactur??nico ...

Ácido ac??tico Vinagre, que é um ácido ...

Ácido asc??rbico Ou vitamina C, quando adicionado ao mosto durante a vinifica????o juntamente com o di??xido de enxofre impede oxida????o e ajuda manter frescos os vinhos brancos.

Ácido c??trico constitutivo dos vinhos que proporciona acidez fresca. Por vezes pode ser atacado pelas bact??rias da fermenta????o malol??ctica ...